PREPARACIÓN, DISTRIBUCIÓN, COMERCIALIZACIÓN, ALMACENAMIENTO, IMPORTACIÓN, EXPORTACIÓN

La elaboración de los productos ecológicos se sustenta en la conservación de las características propias de los alimentos. Al menos el 95% de los ingredientes proceden de la agricultura ecológica y los aditivos de los alimentos se restringen a los autorizados por la normativa vigente.

Las unidades que trabajan tanto con productos ecológicos como con no ecológicos separan los espacios (maquinaria, almacenes…) y los identifican convenientemente, para evitar así cualquier tipo de contaminación, otras prefieren disponer de instalaciones específicas para los productos ecológicos.

Existen normas sobre producción de alimentos procesados, incluido el vino, así como de piensos y levadura ecológica.