PREPARACIÓ, DISTRIBUCIÓ I COMERCIALITZACIÓ

L’elaboració dels productes ecològics se sustenta en la conservació de les característiques pròpies dels aliments. Almenys el 95% dels ingredients procedeixen de l’agricultura ecològica i els additius dels aliments es restringeixen als autoritzats per la normativa vigent.

Les unitats que treballen tant amb productes ecològics com amb no ecològics separen els espais (maquinària, magatzems…) i els identifiquen convenientment, per a evitar així qualsevol tipus de contaminació, unes altres prefereixen disposar d’instal·lacions específiques per als productes ecològics.

Existeixen normes sobre producció d’aliments processats, inclòs el vi, així com de pinsos i llevat ecològic.