La certificació ecològica garanteix que els productes han sigut produïts o elaborats seguint les normes de l’agricultura ecològica, i que han sigut controlats en tot el seu procés de producció, preparació, envasament i comercialització.

Tots els operadors ecològics són inspeccionats almenys una vegada a l’any.

El control cobreix qualsevol etapa, des de la producció primària d’un producte ecològic fins al seu emmagatzematge, transformació, transport, venda i subministrament al consumidor final i, quan corresponga, les activitats d’etiquetatge, publicitat, importació, exportació i subcontractació.

Tot operador que produïsca, prepare i distribuïsca productes que tinguen el seu origen en l’agricultura, inclosa l’aqüicultura i l’apicultura, deurà:

a) Notificar la seua activitat a la CCAA on es realitza la mateixa, en el cas de la Comunitat Valenciana, al CAECV.

b) Sotmetre la seua empresa al règim de control, establit pel CAECV sobre la base de la normativa.

Baix l’actual normativa de producció ecològica:

SÓN CERTIFICABLES

a) Els productes agraris vius o no transformats, incloses les llavors i altres materials de reproducció vegetal.

b) Els productes agrícoles transformats destinats a l’alimentació humana.

c) Els pinsos.

d) Determinats productes estretament vinculats a l’agricultura (llevats destinats al consum humà o animal, herba mat, dacsa dolça, fulles de vinya, margallons, brots de llúpol i altres parts comestibles similars de plantes i productes obtinguts d’estes, sal marina i altres sals per a alimentació i pinsos, capolls de seda aptes per al debanament, gomes i resines naturals, cera d’abelles, olis essencials, taps de suro natural, no aglomerats i sense substàncies aglutinants, cotó sense cardar ni pentinar, llana sense cardar ni pentinar, pells en brut i pells sense tractar, preparacions vegetals tradicionals a base de plantes; quan siguen produïts, preparats, etiquetatges, distribuïts, comercialitzats, importats a la Unió o exportats d’esta, o vagen a ser-ho.

NO SÓN CERTIFICABLES

a) Els productes de la caça i de la pesca d’animals salvatges no es consideraran producció ecològica.

b) Les activitats de restauració col·lectiva tampoc s’inclouen en l’àmbit d’aplicació.