La certificació ecològica garanteix que els productes han sigut produïts o elaborats seguint les normes de l’agricultura ecològica, i que han sigut controlats en tot el seu procés de producció, preparació, envasament i comercialització.

Tots els operadors ecològics són inspeccionats almenys una vegada a l’any.

El control cobreix qualsevol etapa, des de la producció primària d’un producte ecològic fins al seu emmagatzematge, transformació, transport, venda i subministrament al consumidor final i, quan corresponga, les activitats d’etiquetatge, publicitat, importació, exportació i subcontractació.

Abans de comercialitzar un producte com a ecològic o en conversió, tot operador que produïsca, elabore, emmagatzeme o import d’un tercer país productes o que comercialitze estos productes deurà:

1. a) Notificar la seua activitat a la CCAA on es realitza la mateixa, en el cas de la Comunitat Valenciana, al CAECV.
2. b) Sotmetre la seua empresa al règim de control, establit pel CAECV sobre la base de la normativa.

Baix l’actual normativa de producció ecològica:

SÓN CERTIFICABLES

1. a) Els productes agraris vius o no transformats.
2. b) Els productes agraris transformats destinats a ser utilitzats per a l’alimentació humana.
3. c) Els pinsos.
4. d) El material de reproducció vegetativa i llavors per a cultiu.
5. e) Els llevats destinats al consum humà o animal.

NO SÓN CERTIFICABLES

1. a) Els productes de la caça i de la pesca d’animals salvatges no es consideraran producció ecològica.
2. b) Les activitats de restauració col·lectiva tampoc s’inclouen en l’àmbit d’aplicació.